© 2026 VLAM vzw
Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing
100 gr ongezouten boter
200 gr witte ui
300 gr prei
900 gr bloemige aardappel
20 gr bouillon kippenblokjes
1250 ml water om te koken
125 ml volle melk
125 ml zure room 30%
125 ml room 40%
125 gr roomkaas natuur
1 gr keukenzout
1 gr witte peper van de molen
Snijd de uien en het wit van prei in halve ringen, stoof aan in de boter, maar kleur niet.
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en bewaar de schillen in koud water. Doe de blokjes bij de ui en prei.
Giet het water op de groenten en voeg de bouillonblokjes toe. Gaar de groenten en pureer de soep.
Werk de soep af met de 4 delen zuivel: de melk, de zure room, de room en de roomkaas.
Mix ze nog kort en breng op smaak met peper uit de molen en zout. Check de gewenste dikte.
Zero waste garnituur: Neem de aardappelschillen, droog ze in de slazwierder en tussen wat keukenpapier.
Leg ze op bakpapier op een bakplaat, besprenkel heel licht met olijfolie en bestrooi met zout en bak ze crispy op 180°C.
