Passendale Caractère, grondwitloof, hangsjalot

Kaas en Bier combinatie

Dit gerecht wordt geserveerd met Guldenberg.

Guldenberg is een bier van het type abdijtripel (abdijgist geeft specifieke fruitige smaken zoals banaan en abrikoos). Gehopt met volle
hopbloemen die zorgen voor een aardse/grassige florale toets. Bitterzoete volmondige smaak die tegen de karaktervolle abdijkaas op
kan. De aardse/vegetale toets in het bier gaat ook goed samen met het witloof.

Bereidingswijze

Witloof versnijden en mooi karamelliseren met boter. Sjalot garen met schil op 160°C, pellen en aanbakken samen met witloof.
Kaascrème maken van 1 liter melk, 400 gr kaas en 10 gr kappa, afkoelen en afdraaien tot gladde crème.
Broodpoffertje vullen met kaascrème en gemarineerde sjalot.
Mooi schikken op een bord.