Vissen van het zomerseizoen: schelvis, zeetong en griet
Product in de kijker
|12 May 2026
De zomer brengt niet alleen zon en lange dagen met zich mee, maar ook een overvloed aan smakelijke seizoensvissen. Voor de horeca is dit hét moment om hun aanbod te verrijken met verse, zomerse vangsten die perfect passen bij lichte, frisse gerechten. Met schelvis, zeetong en griet heb je een gevarieerd palet aan vissoorten met een uitstekende smaak en textuur voor het warme seizoen in het aanbod. Door in te spelen op deze seizoensgebonden visselectie kan je je klanten verrassen met kwaliteit en culinaire smaakmakers.
Schelvis
Schelvis is een witvis die in de schaduw ligt van kabeljauw of pladijs. Voor de horeca is dit net een kans. Schelvis is een heerlijke, verfijnde vis die zich uitstekend leent voor culinaire creativiteit. Bovendien is hij lokaal gevangen, seizoensgebonden én budgetvriendelijk. Drie troeven die perfect aansluiten bij de hedendaagse keuken.
Schelvis heeft een fijne textuur en een zachte, iets zoetige smaak. Dat maakt hem uitermate geschikt voor snelle bereidingen zoals pocheren, bakken of stomen. Denk aan klassieke bereidingen zoals 'schelvis à la crème' of moderne interpretaties met een korstje van panko en citroen, geserveerd met een frisse kruidenolie en seizoensgroenten.
Wat schelvis extra aantrekkelijk maakt, is zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Het is een toegankelijke vis waarmee je verrassende gerechten op de kaart kunt zetten zonder de foodcost te laten ontsporen. En dankzij zijn herkenbare smaak en witte, mooie visvlees is hij ook geliefd bij een breed publiek.
Werk je graag met lokale, duurzame producten? Dan is schelvis een logische keuze. Beschikbaar van ongeveer februari tot en met november, met pieken in het voorjaar en het najaar, biedt hij je het hele jaar door inspiratie.
Zeetong
Zeetong is een absolute topper binnen het professionele visassortiment en op zijn best van juni tot december. Deze geliefde vis staat bekend om zijn stevige, maar tegelijk fijne en sappige structuur, wat hem bijzonder geschikt maakt voor verfijnde bereidingen.
Als klassieker op de kaart komt zeetong perfect tot haar recht in een traditionele bereiding in boter, waarbij de pure smaak volledig tot uiting komt. Daarnaast biedt deze vis tal van culinaire mogelijkheden: in de oven, gepocheerd of gestoomd behoudt ze haar delicate textuur en elegante smaak.
Een veelzijdig en hoogwaardig product waarmee je moeiteloos inspeelt op zomerse, lichte en gastronomische gerechten. Onmisbaar voor een seizoensgerichte en kwalitatieve menukaart.
Griet
Griet is een verfijnde platvis en een waardig alternatief voor tarbot binnen de professionele keuken. Dankzij haar fijne structuur en delicate smaak is deze vis bijzonder geschikt voor gastronomische bereidingen. In de zomermaanden is het aanbod ruim, wat griet ideaal maakt om “van bij ons” in de kijker te zetten op je kaart.
Deze vis komt uitstekend tot zijn recht bij bereidingen op de graat, zoals bakken in de pan. Ook stomen, stoven of garen in de oven behoren tot de mogelijkheden en behouden de zachte textuur en subtiele smaak.
Griet laat zich vlot combineren met een brede waaier aan ingrediënten, maar vraagt om een verfijnde aanpak. Beperk het gebruik van kruiden en kies voor lichte sauzen, zodat de pure smaak van de vis centraal blijft staan.
Een elegante en veelzijdige vis die perfect past op een zomerse menukaart.
