Kookbereidingen en technieken

Hier ga je praktisch aan de slag met vis van bij ons. Aan de hand van duidelijke foto’s en video’s tonen we verschillende kooktechnieken en verwerkingsmethodes voor zowel platvis als rondvis. Je leert onder andere hoe je een visfumet maakt en hoe je vis correct bakt, grilt of frituurt. Daarnaast komen technieken zoals marineren, pocheren, stomen, smoren en stoven aan bod. Zo leer je efficiënt werken en ontdek je hoe je vis van bij ons optimaal verwerkt en bereidt.

Vis bereiden: 9 kooktechnieken

9 kookbereidingen (gebundeld document)

Visfumet	Bakken	Grillen
Frituren	Marineren	Pocheren
Smoren	Stoven	Stomen

Video's (inspiratievideo's)

Carpaccio van coquilles	Fishnuggets van hondshaai	Gazpacho met tongschar
Kruidig gevulde rode poon	Bruschetta met tarbot	Pladijsspiesje met gegrilde groenten
Quiche van steenbolk en spinazie	Rog met paprikasaus	Schelvis met gremolata
Springrolls van Noordzeekrab	Stoofpotje van wijting	Waterzooi met Noordzeetong
Zeewolf met witloofsalade	Zeeduivel met venkel en chorizo